Secondo il Phillipine Department of Agriculture, lo zucchero di cocco contiene diversi nutrienti 

Quelli più interessanti sono ferro, zinco, calcio e potassio, alcuni acidi grassi a catena corta, polifenoli e antiossidanti benefici.

Inoltre:

• E’ una fonte naturale di vitamine B1, B2, B3, B6 e C
• E’ un prodotto non lavorato, non filtrato e non sbiancato. E non contiene conservanti.
• Attraverso l’accesso al mercato, i piccoli raccoglitori di zucchero di cocco sono al di sopra della soglia di povertà, quindi acquistandolo sostieni anche il loro lavoro.
• Non contiene glutine

Lo zucchero di cocco contiene anche una fibra chiamata inulina, che rallenta l’assorbimento del glucosio, e questo spiega il motivo per cui ha un indice glicemico più basso rispetto al normale zucchero