Gli shirataki sono un tipo di spaghetti ricavati dalla radice del konjac, pianta nativa della zona subtropicale temperata asiatica. Hanno un basso contenuto di carboidrati e di calorie e sono particolarmente indicati nella dieta di Dukan e in tutte le diete basate su un apporto limitato di carboidrati. Sono composti per la maggior parte da acqua e glucomannano (una fibra idrosolubile che viene spesso utilizzata nei prodotti "dimagranti").