Brioches senza burro

Ingredienti

• 600 g di farina circa
• 100 ml di latte + per spennellare
• 1 cubetto di lievito di birra (25 gr)
• 100 g di zucchero
• 150 ml di olio di semi
• 2 uova
• 150 ml di acqua
• 1 bacca di vaniglia
• 1 pizzico di sale

Brioches in versione “light” perchè senza burro.  Queste brioches proprio perchè povere di grassi sono ottime da inzuppare nel latte per la prima colazione o ancora meglio da farcire con marmellata o Nutella.

Procedimento

Sciogliete il cubetto di lievito nell’acqua tiepida. Aggiungete 150 gr di farina, impastate e lasciate riposare la pasta coperta con uno strofinaccio per 40 minuti circa.

Intanto intiepidite il latte e versateci all’interno i semi della bacca di vaniglia.

Riprendete la pasta e aggiungeteci il latte, lo zucchero, l’olio, le uova, i restanti 450 gr di farina e un pizzico di sale. Impastate e se del caso aggiungete ancora un altro po’ di farina (impasto troppo liquido) o qualche goccia d’olio (impasto troppo secco).

Formate una palla con l’impasto e mettetela nuovamente a lievitare coperta da uno strofinaccio per un’oretta (l’impasto si dovrebbe duplicare).

Stendete la pasta, ricavatene dei triangoli con la rotella taglia pasta. Partendo dalla base, arrotolate i triangoli su se stessi a formare il classico cornetto. Se volete, potete già farcirli con Nutella o marmellata. Una volta create le brioches, mettetele su una teglia foderata con carta forno e lasciatele riposare per altri 45 minuti in luogo caldo.

Spennellate i cornetti con il latte, cospargete tutta la superficie con lo zucchero di canna e cuocete in forno caldo a 180° per 20/25 minuti a seconda di quanto vi sono venute grandi le brioches.